– 500 g de canjica branca
– 1 lata de leite condensado
– 1 vidro de leite de coco
– 50 g de coco ralado úmido e adoçado
– 1 litro de leite
– 8 colheres (sopa) de açúcar
– 2 litros de água
– 3 pauzinhos de canela
– Canela em pó a gosto
Opcionais:
– 5 cravos da Índia
– 250 g de amendoim torrado e moído
– 2 caixinhas de creme de leite
Modo de Fazer
Lavar bem os grãos de canjica em água corrente. Em seguida os coloque de molho juntamente com o açúcar, deixando ali durante 4 horas – no mínimo. Caso prefira deixar de molho de um dia para o outro, deixe os grãos de molho mas sem o açúcar
Após ficar de molho, coloque os grãos em uma panela de pressão e cubra-os com os 2 litros de água. Deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja com consistência macia
Passado esse tempo, transfira os grãos cozidos para uma panela maior, e adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado (e, caso queira os pauzinhos de canela e os cravos)
Agora, deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mas lembrando de mexer sempre para evitar que a canjica grude no fundo da panela
Antes de desligar o fogo também será o momento de adicionar o amendoim, caso tenha optado por incluí-lo
Essa também será a hora para corrigir o açúcar. Se precisar, coloque apenas a quantidade necessária para adoçar, e deixe cozinhar por mais alguns minutos
Quando ela atingir uma consistência bem cremosa será a hora de desligar o fogo
Caso tenha optado por utilizar creme de leite, adicione-o assim que desligar o fogo, mexendo bem
Agora basta colocar a canjica em uma travessa e polvilhar canela em pó
Opcional: polvilhar com amendoim moído