Ingredientes
1 kg de osso bovino
100 g de cebola picada
100 g de cenoura picada
20 g de alho poró
200 g de tomate
1,5 a 2 litros de água fria
10 g de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
- Coloque os ossos bovinos em uma assadeira e deixe dourar até adquirirem uma coloração acentuada.
- Com os ossos dourados, acrescente a cebola, a cenoura, o alho poró o tomate e o extrato de tomate e deixe assar alguns minutos até que os legumes também estejam dourados.
- Após dourar os ossos e as guarnições, passe tudo para uma panela, acrescente o sal e a pimenta e cubra todos os ingredientes com água.
- Cozinhe tudo em fogo baixo de 4 a 5 horas sem levantar fervura, para que possa se extrair todo o sabor dos ingredientes utilizado.
- Passado o tempo do cozimento, passe o caldo por um chinois, ou peneira e corrija o sal.