Ingredientes
1 ovo inteiro em temperatura ambiente
1 gema em temperatura ambiente ou cozida para dar mais consistência
1 colher de chá de suco de limão (ou mais, se necessário)
200ml de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer
- Aqueça levemente o bowl e o fouet da sua Stand Mixer em água quente, secando muito bem.
- Coloque o ovo, a gema e o suco de limão no bowl e bata na velocidade 8 por 2 minutos, até misturar muito bem todos os ingredientes.
- Sem desligar a batedeira, vá despejando muito lentamente o azeite na mistura, até engrossar o creme.
- O processo deve demorar cerca de 5-7 minutos, pois o azeite deve ser acrescentado devagar, em pequenos fios.
- Após esse processo, tempere a gosto.
Sirva como acompanhamento para peixes, saladas, pães e frios.
Conserve refrigerado por até 7 dias.
