Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 45 minutes
Servings: 6-8 (for sauce)
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Ingredients:
Steak (I used ribeye)
1/2 cup olive oil
Large handful parsley (avoid stems)
4 cloves garlic
1/4 teaspoon dried oregano
2 red chili peppers (I kept seeds because 🔥)
2 tablespoons red wine vinegar
1/2 teaspoon coarse salt / less if using fine
1/4 teaspoon pepper
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Directions:
Begin by seasoning your steak with salt and pepper on all sides. I cooked mine using sous vide but you can alternatively use a grill or cast iron pan. Once seasoned, place in your sous vide bag and cook to your preferred temperature.
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While your steaks cook, begin the chimichurri. Finely chop the parsley, garlic and red chili and add to a small bowl. Stir in the olive oil, dried oregano, red wine vinegar, salt and pepper.
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If using sous vide, sear your steak on the grill or cast iron pan to achieve a nice crust and add more flavor. Let steak rest for 10 minutes and spoon over chimichurri sauce. Begin dancing with your tastebuds.
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This sauce would be great with other meats including chicken and lamb as well.
Font: https://www.instagram.com/apinchofpride/
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 6-8 (para molho)
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Ingredientes:
Bife (usei lombo)
1/2 xícara de azeite
Salsa grande punhado (evitar caules)
4 dentes de alho
1/4 de colher de chá de orégano seco
2 pimentas vermelhas (eu mantive sementes porque 🔥)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de sal grosso / menos se usar bem
1/4 colher de chá de pimenta
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Instruções:
Comece temperando o bife com sal e pimenta por todos os lados. Eu cozinhei o meu usando sous vide, mas você pode usar uma grelha ou uma panela de ferro fundido. Depois de temperado, coloque na sua sacola sous vide e cozinhe na temperatura preferida.
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Enquanto seus bifes cozinham, comece o chimichurri. Pique finamente a salsa, o alho e o pimentão vermelho e adicione a uma tigela pequena. Misture o azeite, orégano seco, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta.
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Se estiver usando o sous vide, cozinhe o bife na grelha ou na panela de ferro fundido para obter uma crosta agradável e adicionar mais sabor. Deixe o bife descansar por 10 minutos e coloque sobre o molho chimichurri. Comece a dançar com seu paladar.
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Este molho seria ótimo com outras carnes, incluindo frango e cordeiro também.