INGREDIENTES
1 xícara de farinha de amêndoas (100 g)
4 ovos
1 colher de sopa de açúcar ou adoçante
½ colher de sopa de essência de baunilha
½ colher de sopa de fermento químico
1 pitada de sal
MODO DE FAZER
Primeiramente separe as gemas das claras e bata as claras por 2-3 minutos com uma pitada de sal, até ficarem consistentes. Enquanto bate incorpore as gemas, uma de cada vez.
Dica: O sal ajuda a bater as claras mais facilmente. Se quiser, pode substituir por algumas gotas de suco de limão.
Em seguida coloque a farinha de amêndoas e o açúcar ou adoçante aos poucos e incorpore delicadamente com uma espátula ou fouet, para não perder o ar das claras com gemas - é esse ar que ajuda a conseguir waffles mais fofinhos!
Dica: Peneire a farinha de amêndoas para evitar grumos.
Por fim, adicione a essência de baunilha e o fermento e misture delicadamente uma última vez.
Dica: Não bata nem misture demasiado a massa, para evitar que ela perca a consistência leve e areada.
Esquente bem a máquina de waffle ou uma frigideira com óleo e, quando estiver quente, coloque uma porção de massa. Deixe cozinhar por 2-3 minutos ou até os waffles ficaram douradinhos - lembrando que, se estiver preparando o waffle na frigideira, será necessário virar a massa a meio desse tempo.
Dica: Prefira usar óleo de coco, pois é um dos óleos mais indicado para alimentação saudável e low carb.
Quando o waffle estiver pronto retire para uma grelha de resfriamento, para que esfrie um pouco sem que a massa fique úmida.
Sirva seu waffle de farinha de amêndoas em seguida, com toppings da sua preferência
Sugestões para servir:
- 1 xícara de morangos picados
- 1 banana em rodelas
- mel
- sementes de chia